“糖葫芦”を作ろう！
皆様“糖葫芦”をご存知ですか？
中国の北部では冬になると
サンザシを串にさして飴掛けした(ちょうど林檎飴-サンザシ版のような)お菓子を売り歩く人が街角にちらほらと現れます。
真っ赤な丸いサンザシの実が、
飴掛けされて 艶々と光っている様
は、女子のハートを擽り、
食欲をそそりますе(゜∀、゜*)
【こんなの】⇒
定番はサンザシですが、私は苺が好きでした･･･
中国から帰ってもう、数年経ちますが
今、思い出しても･･･
・・・食べたいｐ(’ω、’*)･･･
この“糖葫芦”、もしかして自分で簡単に作れるのではないか･･･と考え
先日 無謀にも試作してみました。
その記録は以下の通りです；
①まずは材料から･･
◆ プチフルーツミックス
･･カットフルーツの盛り合わせです
*158円/１cup
本当は苺の糖葫芦が最愛なのですが、苺は高いので･･まずは手軽な詰め合わせでチャレンジ☆
（メロン・パイナップル・葡萄・金柑・西瓜・林檎 ）
◆天糖太陽(沖縄産)㈱青い海
･･出来るだけ
手を加えていないものを選んでみました。
*308円/500ｇ
「天糖太陽」で中国の糖衣の味が再現できるのかしら･･？それともいっそグラニュー糖とかの方がいいのかしら？
疑問と不安を孕みつつ･･･
◆竹串(18センチ)
･･さすがに大陸サイズの串を
用意することは出来ませんでした。
② 鍋に、水を入れて沸騰させます。
焦がしたりしないよう、今回深めのフライパンを用意
③ 大量の砂糖を投入します。
多分、水600～700mlに対して砂糖200～220ｇを投下しました。
･･･甘っっ！！
④ ひたすら煮詰めます。
最初中火⇒沸騰後は弱火で煮詰め続けます。
⑤ 段々、夜店のにおいがしてきます･･･ウ～ン林檎あめ♪
沸騰して、泡が盛り上がってきたら
串に砂糖水(お湯？)を絡めて、固まるかどうかＣheck★
ためしに、液垂れ雫の塊を 爪楊枝でぶっ刺します。
・・・・刺さった♪ 固まっている証拠(？)でしょうか☆
⑥ 匙ですくって落とす砂糖水が段々モッタリと飴状になってきました。
そろそろ果物の出番か！！？？
Go！Ｑ（゜∀ ゜*）ｏΞ 串に刺さねば！！！！
⑦ それでは先ず林檎から･･･
日本の夜店でりんごあめが売っている位だから、ハズレは無いことでしょう。
では・・・・
･･なんだかツヤツヤしています(*＾＾*)イイ感じ！
⑧ 次は･･金柑＆葡萄串☆
(何故葡萄+金柑か･･･なぜならば葡萄は一粒しか入っていなかったのです :p)
･･をを！！！
ちょっと“糖葫芦”っぽい☆☆
この ‘丸くてちっちゃい感’が、物凄く“糖葫芦”っぽいぞ！！！
･･･既に･･･完成？？ ｐ（゜∀ ゜）ヨッシャァ☆
⑨ しかし、葡萄＆金柑の“糖葫芦”っぽさに浮かれ、調子に乗って
飴を加熱しすぎた、私･･･
鍋肌に、まるで岩塩の様にゴリゴリと砂糖がこびり付き
そして、液体中にも飽和して再結晶した砂糖のツブツブが出来てしまいました。
(´Д｀)；ヤベッ！！
ちょうど、パイナップルを飴がけしようとしていた時だった為、
パイナップルに飴が掛からず(だって半分固体になっちゃってて･･)
ついには「パイナップルの砂糖煮」に･･･(・_・);;
⑩ 仕方がないので水を足し、
再び残りの果物を串に刺して、飴がけします。
b(・_・);;黙々と、作業。
⑪そして完成品、こちら↓☆☆
《実験結果》
・外見的には やはり、金柑＆葡萄☆の串が 最も中国の“糖葫芦”に似ている。
・砂糖水は煮詰めすぎると、固まる。
固体状の砂糖水では、当然ながら 飴がけできない。
・「飴」を作りすぎて、余ってしまった・・・こんなに(↓)
・しばらく 固めてから、HUI子版★“糖葫芦”を食してみたが
あの 飴が‘パリッ’と割れる 素晴らしい食感が全く感じられない。
言い表すならば、「・・ねとー・・」 ・・・・ である。
しかも乾かし固める工程で、飴がどんどん溶け出して流れていく。
HUI子版“糖葫芦”を立てかけたコップの下は、茶色の 洪水。
《実験後の考察》
・飴の煮詰め方が甘かったのか、それとも根本的に材料で間違ったのか
今回の“糖葫芦”への挑戦は失敗に終わった。
・中国のネットオークションで、「“糖葫芦”の作り方」を120RMBで売り出して
いるようなので、
･･･購入してみようか？
・修行しなおして、次回は是非 最愛の“苺の糖葫芦”で成功を修めたいものである。
この記事へのコメント
実際に作ってしまうところがまじ素晴らしい。
私は作ろうなんて、絶対思わないもんなあ～。
でもレシピがあったら挑戦したら楽しいかも。
いいお嫁さんになるよ！HUIちゃん！
私は西安で食べた時は飴がとんがっていて、痛い思いをしたのですが、
今度青島でも食べてみます～。
ずいぶんサボっていたから、「やる気」が貯まっていたようです。
実はつい昨日も、苺でチャレンジしてみました(無謀)
昨日はネットで「べっこう飴の作り方」を検索して挑んだのですが、
・・・
・・結果は
・・やはり、シッパイでした(>＿<)何故に！！？？
何故だか、飴が「ねとー」っとなってしまって
スイフル姐さんの言う「刺さる」程パリッとした状態に仕上がりません。
うむぅ・・・砂糖を換えてみようか･･･(｀＂´)